Cloudy Bay Te Koko 2021 è un Sauvignon Blanc iconico della Nuova Zelanda, proveniente dall'appellazione Marlborough, una delle zone vitivinicole più famose al mondo per questa varietà. A differenza della classica versione fresca e brillante del Marlborough Sauvignon, Te Koko viene fermentato con lieviti indigeni e affinato in botti di rovere, conferendo profondità, struttura e una complessità aromatica singolare. Nel calice, il 2021 offre note intense di frutta esotica, agrumi maturi e fiori bianchi, intrecciate a sentori di nocciola, vaniglia e una sfumatura minerale tipica del suo terroir. La bocca è ricca, cremosa, ma attraversata da una vibrante acidità che mantiene il vino perfettamente equilibrato fino al finale lungo e persistente.
Marlborough, situata all’estremità nord-orientale dell’Isola del Sud, gode di un clima fresco e ventilato, con giornate assolate e notti fresche, condizioni ideali che favoriscono la lenta maturazione delle uve e preservano la freschezza aromatica. Il suolo ricco di sassi, ciottoli e argilla imprime un carattere minerale distintivo ai vini, mentre la storia viticola relativamente giovane della regione ha visto, negli ultimi decenni, una rapida ascesa a livello internazionale, grazie soprattutto proprio ai Sauvignon Blanc.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, Te Koko si sposa splendidamente con piatti di pesce raffinati come il branzino al forno con erbe aromatiche, il carpaccio di capesante o i gamberi alla griglia. Da provare anche con piatti della tradizione neozelandese come le cozze verdi in salsa cremosa o, per chi preferisce la carne bianca, con un pollo arrosto al limone e timo. Il legno e la struttura di Te Koko permettono anche accostamenti con piatti a base di funghi o formaggi freschi e cremosi come il chèvre.
Per esaltare al meglio la sua complessità aromatica, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C. Un breve passaggio in decanter può aiutare a liberare tutti i profumi stratificati che caratterizzano questa cuvée.
