La denominazione Querétaro, situata nella regione centrale del Messico, si distingue per il suo crescente contributo all'industria vitivinicola messicana. Annidata nel Bajío, dove il clima è semi-arido con giornate calde e notti fresche, Querétaro offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. Le altitudini variano dai 1.900 ai 2.100 metri, favorendo la produzione di vini di carattere e qualità.
Querétaro è principalmente riconosciuta per i suoi vini spumanti realizzati secondo il metodo champenoise. Vitigni come Chardonnay e Pinot Nero sono predominanti e danno vita a spumanti di una raffinatezza notevole, spesso paragonabili ai loro omologhi europei. Oltre ai vini spumanti, la regione produce anche vini fermi da vitigni come Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon, che stupiscono per la loro freschezza e complessità aromatica.
L'enoturismo è in piena espansione a Querétaro, con numerose strade del vino e festival che arricchiscono l'esperienza dei visitatori. La regione si posiziona così come una destinazione imprescindibile per gli amanti del vino desiderosi di scoprire il dinamismo e l'innovazione della viticoltura messicana.