Vini Venezia Giulia Zidarich - Vitovska - 2023

Il Zidarich Vitovska 2023 è un vino bianco secco proveniente dalla denominazione Venezia Giulia, situata nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, una delle regioni italiane più rinomate per la produzione di vini bianchi raffinati e di carattere. Questo vino è una cuvée a base di Vitovska, un vitigno autoctono tipico del Carso, amato per la sua capacità di raccontare il territorio con grande autenticità. La Vitovska dà spesso vita a vini freschi e minerali, dal bouquet delicato, con sentori floreali, agrumati e un raffinato sottofondo salino, che riflette la roccia calcarea della zona. La vinificazione, curata con attenzione dall’azienda Zidarich, tende a valorizzare la purezza del vitigno e l’espressione del terroir, facendo del 2023 una vendemmia particolarmente interessante per equilibrio e fragranza.

La regione del Friuli-Venezia Giulia, e in particolare l’area del Carso, si distingue per le sue condizioni pedoclimatiche uniche: la vicinanza del mare Adriatico, che mitiga il clima, e la presenza di suoli calcarei e rocciosi che condizionano fortemente la struttura dei vini, donando sapidità e una vibrante freschezza. La storia vitivinicola di questa zona è antica, caratterizzata da una grande attenzione alle varietà autoctone e a un’artigianalità che si tramanda di generazione in generazione.

Per accompagnare il Vitovska di Zidarich, si consigliano piatti a base di pesce, specialmente crostacei e molluschi, oppure ricette del territorio come il prosciutto di San Daniele con pane croccante, o preparazioni a base di verdure grigliate e formaggi freschi. Questo vino si esprime particolarmente bene anche con antipasti leggeri e piatti vegetariani, grazie alla sua finezza e alla sua elegante acidità.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo bianco alla temperatura di 10-12°C, per esaltare sia la freschezza aromatica sia le note minerali che caratterizzano questo stile così tipico del Carso.