Vini Venezia Giulia Kante - Vitovska - 2018

Recensioni Viniou

Il Cuvée Vitovska 2018 della cantina Kante rappresenta perfettamente l’eleganza e la mineralità tipiche dei grandi vini bianchi del Carso triestino. Realizzato esclusivamente a partire dal vitigno autoctono Vitovska, questa espressione bianca e secca spicca per freschezza, complessità e purezza aromatica. Il millesimo 2018 si distingue per una buona struttura e un equilibrio notevole tra frutto, acidità e sapidità minerale, risultato di una vendemmia caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli. La vinificazione è estremamente rispettosa dell’uva e del territorio: fermentazione spontanea in vasche d’acciaio, nessuna filtrazione e un affinamento prolungato sui lieviti che regala profondità e longevità al vino. Il terroir del Carso, caratterizzato da suoli rocciosi calcarei e venti provenienti dall’Adriatico, imprime alla Vitovska una spiccata vena salina e una sorprendente verticalità gustativa.

La regione del Friuli Venezia Giulia, e in particolare la zona di Trieste, è famosa per le sue pietre bianche, il clima ventilato e l’influenza costante del mare e della Bora che garantiscono escursioni termiche ideali per preservare profumi e freschezza. Il Carso è una terra di confine, custode di tradizioni vitivinicole antiche e di varietà autoctone rare. La storia vinicola qui è legata all’identità locale e all’abilità di produrre vini raffinati, spesso pensati per un lungo invecchiamento.

Il Cuvée Vitovska di Kante si abbina magistralmente alla cucina di mare, in particolare a piatti a base di crostacei, ostriche, carpacci di pesce bianco crudo o alla classica zuppa di pesce del golfo triestino. Ottimo anche con i formaggi freschi e caprini della zona o con primi piatti leggeri a base di erbe aromatiche e verdure di stagione.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il vino a una temperatura tra 10 e 12°C, così da esaltare la finezza dei suoi profumi floreali e minerali e la caratteristica pulizia al palato. Si apprezza particolarmente in calici ampi che ne permettano l’aerazione e l’evoluzione nel bicchiere.