Vini Montefalco Sagrantino Vignabaldo - Laurenzio - 2020

Recensioni Viniou

Il Montefalco Sagrantino Cuvée Laurenzio 2020 di Vignabaldo è un vino rosso secco di grande struttura, ottenuto interamente dal vitigno autoctono Sagrantino, uno dei più affascinanti d’Italia per la sua potenza tannica e il profilo aromatico intenso. Il millesimo 2020 si rivela particolarmente equilibrato, poiché le condizioni climatiche hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce, fondamentale per estrarre la profondità colorante e l’importante dotazione di polifenoli tipica del Sagrantino, seguita da un affinamento tradizionalmente in botti di legno, che arrotonda la struttura e arricchisce il bouquet con sfumature speziate.

La regione dell’Umbria, e in particolare la zona di Montefalco, gode di un clima continentale attenuato dalle brezze appenniniche: estati calde e inverni freddi permettono uno sviluppo fenolico eccellente dei grappoli. I terreni misti di argilla e sabbia, ricchi di scheletro, contribuiscono a conferire mineralità e profondità ai vini. Montefalco rappresenta un’area storica già celebre in epoca medievale per la produzione di vini robusti, oggi tutelata dalla denominazione DOCG.

Il Montefalco Sagrantino, per la sua natura intensa e tannica, si presta magistralmente ad accompagnare piatti importanti. Le carni rosse brasate, la selvaggina – come il cinghiale o l’agnello al forno con erbe aromatiche – sono abbinamenti ideali. Un classico regionale è lo stufato di guancia di vitello al Sagrantino o i formaggi stagionati come il pecorino umbro. Per chi desidera un abbinamento più audace, può essere servito accanto a piatti di tartufo nero di Norcia.

Consiglio di degustare questa etichetta dopo adeguato ossigenazione in ampio calice, servendola tra i 16 e i 18°C, così da esaltare la complessità aromatica e ammorbidire la vigorosa struttura tannica propria del Sagrantino.