Vini Montefalco Sagrantino Fratelli Pardi - 2006

Recensioni Viniou

Il Montefalco Sagrantino 2006 dei Fratelli Pardi è un rosso di grande struttura che incarna alla perfezione l’anima autentica dell’Umbria. Prodotto esclusivamente dal vitigno autoctono Sagrantino, proveniente da vecchie vigne coltivate nelle colline attorno a Montefalco, questo vino subisce una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento prolungato in botti di legno e successivamente in bottiglia, dote che contribuisce a domare i suoi potenti tannini e sviluppare una complessità aromatica fuori dal comune. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, mentre al naso offre un bouquet intenso di frutti di bosco maturi, prugne secche, spezie dolci, tabacco, cuoio e una leggera nota balsamica che evolve con l’invecchiamento.

L’Umbria, e in particolare la zona di Montefalco, gode di un clima continentale caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde e asciutte. I suoli sono argillosi e ricchi di scheletro, perfetti per il Sagrantino che grazie a queste condizioni esprime vini di grande potenza ed eleganza. Questa denominazione vanta una storia millenaria: già dai tempi del Medioevo il Sagrantino era apprezzato in versione passita dai monaci, prima di affermarsi, negli ultimi decenni, come uno dei più prestigiosi vini rossi secchi italiani, famoso per la sua intensità e longevità.

Grazie al suo corpo e alla sua tannicità, il Montefalco Sagrantino si abbina splendidamente a piatti robusti come cinghiale in umido, agnello al forno con erbe aromatiche, brasati, selvaggina o pecorini stagionati umbri. Da provare anche con i tipici strangozzi al ragù di carne. La sua struttura e complessità permettono inoltre di accompagnarlo a ricette dal sapore marcato e speziato della tradizione regionale.

Per esaltare le sue qualità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora. Così potrai apprezzarne l’evoluzione e la straordinaria profondità aromatica che solo un grande Montefalco Sagrantino sa offrire.