Vini Montefalco Sagrantino Cantina Tudernum - 58 - 2015

Recensioni Viniou

Il Montefalco Sagrantino DOCG Cuvée 58 2015 della Cantina Tudernum è un vino rosso di straordinaria personalità, prodotto interamente da uve Sagrantino, uno dei vitigni autoctoni più antichi e prestigiosi dell’Umbria. Il millesimo 2015 si è rivelato eccellente sotto il profilo climatico, consentendo una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento protratto, spesso sia in botti grandi di rovere che in bottiglia, per esaltare la struttura tannica e i potenti aromi tipici del varietale. Nel calice si presenta di un rubino profondo con riflessi granato; al naso spiccano note di frutti neri maturi, prugna secca, spezie dolci, tabacco e una marcata vena balsamica. In bocca è ricco, corposo, con tannini importanti ma ben domati dalla maturazione, e un finale lungo che richiama la liquirizia e il cacao.

La zona di Montefalco, nel cuore dell’Umbria, beneficia di un microclima ideale: le escursioni termiche e la buona esposizione dei vigneti collinari intensificano il profilo aromatico delle uve, mentre i suoli argillo-calcarei conferiscono potenza e longevità ai vini. La storia vitivinicola dell’area affonda le radici nel Medioevo e oggi il Sagrantino rappresenta l’emblema dell’enologia regionale, sin dal riconoscimento della DOCG nel 1992.

Questo Sagrantino mostra una straordinaria versatilità nell’abbinamento gastronomico, ma si esalta accanto a piatti saporiti della tradizione umbra: l’agnello al forno con erbe aromatiche, il cinghiale in umido, il tipico spezzatino di cacciagione o ancora formaggi stagionati di pecora. Può accompagnare anche arrosti importanti o brasati.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il Montefalco Sagrantino 2015 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter almeno un’ora prima del consumo, affinché tutte le sue complesse sfumature aromatiche possano emergere in pieno.