Vini Montefalco Sagrantino Tenute Baldo - Preda del Falco - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Preda del Falco 2020 delle Tenute Baldo rappresenta con forza la tipicità del Montefalco Sagrantino DOCG, uno dei vini rossi più iconici dell’Umbria. Prodotto esclusivamente da uve Sagrantino, vitigno autoctono a bacca rossa noto per l’intensa tannicità e il potenziale d’invecchiamento, questo vino affina tradizionalmente in legno, sviluppando complessità di aromi e una caratteristica struttura vigorosa. Il millesimo 2020, con le sue condizioni climatiche favorevoli, dona al vino un profilo aromatico ricco, con sentori di prugna matura, mora, sottobosco e spezie dolci, sostenuti da un sottofondo balsamico e un tocco di cioccolato fondente. Alla bocca si presenta potente, con tannini decisi ma ben integrati, buona freschezza e un finale persistente.

La zona di Montefalco, nel cuore dell’Umbria, beneficia di un clima continentale con escursioni termiche marcate che favoriscono una maturazione ottimale delle uve, conservando acidità e favorendo l’espressione aromatica del Sagrantino. I suoli, di origine argilloso-calcarea, contribuiscono alla struttura e alla profondità dei vini, mentre la tradizione vinicola di questa area risale all’epoca medievale, rendendola oggi una delle più rinomate in Italia per la produzione di grandi rossi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Montefalco Sagrantino Cuvée Preda del Falco si accompagna splendidamente a piatti strutturati e ricchi. La cucina umbra offre proposte ideali come l’agnello alla brace, la cacciagione – cinghiale in umido o lepre in salmì – oltre a formaggi stagionati come il pecorino. Ottimo anche con brasati, spezzatini di manzo o selvaggina dal sapore intenso.

Per valorizzare appieno la complessità e la potenza di questo Sagrantino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio.