Vini Montefalco Sagrantino Arnaldo Caprai - Valdimaggio - 2016

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Il Montefalco Sagrantino DOCG Valdimaggio 2016 di Arnaldo Caprai è un vino rosso di grande struttura e personalità, prodotto esclusivamente con uve Sagrantino provenienti dalla singola vigna Valdimaggio. L'annata 2016 è considerata tra le migliori degli ultimi anni in Umbria, regalando vini di equilibrio, complessità aromatica e grande potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce per estrarre aromi e tannini, seguita da un affinamento in barrique di rovere che esalta la ricchezza del Sagrantino, un vitigno autoctono straordinariamente polifenolico e carico di colori, profumi e sapori.

L’Umbria è spesso definita il cuore verde d’Italia, caratterizzata da un clima continentale che favorisce forti escursioni termiche, preziose per la maturazione lenta e completa dei grappoli. I terreni intorno a Montefalco, collinari e ben drenati, sono composti da argille, sabbie e calcare, elementi che conferiscono ai vini grande mineralità, profondità e note balsamiche. La tradizione vitivinicola locale affonda le sue radici nel medioevo, con il Sagrantino che era utilizzato inizialmente come vino da messa, oggi invece celebrato come uno dei grandi rossi italiani.

Grazie alla sua struttura imponente, ai tannini vigorosi e alla complessità aromatica che spazia dalla prugna all’arancia rossa candita, dalle spezie dolci al cacao, questo Montefalco Sagrantino DOCG è il compagno ideale di piatti ricchi, strutturati e succulenti. Si sposa egregiamente con la cucina tipica umbra: agnello al forno con erbe aromatiche, cinghiale in umido, porchetta, oppure un tartufo nero di Norcia su tagliatelle fatte in casa. Ottimo anche con formaggi stagionati, in particolare pecorino di fossa.

Per beneficiare appieno delle sue doti, è consigliabile stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e degustare il vino in ampi calici a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, così da esaltare al meglio la sua complessità e la persistenza al palato.