Vini Vigneti delle Dolomiti Azienda Agricola Foradori - Fuoripista - 2024

La Cuvée Fuoripista dei Vigneti delle Dolomiti, prodotta dall’Azienda Agricola Foradori, rappresenta una delle espressioni più caratteristiche e innovative dei bianchi del Trentino-Alto Adige. Il millesimo 2024 conferma l’anima contemporanea della cantina, indirizzata verso pratiche biodinamiche che valorizzano al massimo il territorio. Sebbene la composizione varietale non sia sempre dichiarata con precisione nel caso di questa cuvée, il vino si distingue per il suo stile vigoroso ma equilibrato, spesso improntato su vitigni aromatici autoctoni o internazionali vinificati con attenzione al dettaglio e minimo interventismo. La vinificazione prevede sovente l’impiego di pratiche naturali che includono fermentazioni spontanee e, talvolta, brevi macerazioni sulle bucce, regalando complessità e una struttura particolare anche ai bianchi secchi.

Il Trentino-Alto Adige è una regione dai forti contrasti climatici: qui l’influsso delle Dolomiti si combina con le correnti miti provenienti dal Lago di Garda, creando un microclima ideale per la viticoltura di qualità. I terreni sono in prevalenza di origine alluvionale o morenica, ricchi di minerali e poveri di sostanza organica, fattori che esaltano freschezza e mineralità nei vini. La zona vanta una tradizione viticola antichissima, oggi reinterpretata da produttori come Foradori attraverso sensibilità moderna ed ecosostenibile.

Il Fuoripista Bianco si presta magnificamente ad accompagnare antipasti leggeri a base di pesce di lago, come la trota affumicata, ma anche piatti vegetariani come risotti alle erbe di montagna o formaggi freschi di capra tipici della regione. Ottimo anche con la cucina fusion, specie con piatti speziati ma non eccessivamente piccanti.

Consigliato degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C, che ne permette di apprezzare appieno la freschezza, la ricchezza aromatica e la texture particolare che lo contraddistingue. Si consiglia inoltre di utilizzare calici ampi, così da godere tutte le sfumature olfattive del vino.