Vini Vigneti delle Dolomiti Foradori - WAW Come Prima - 2020

La Cuvée WAW Come Prima Rosé 2020 di Foradori si presenta come un vino dal carattere moderno, frutto dell'approccio biodinamico che contraddistingue la cantina. Proveniente dalla denominazione Vigneti delle Dolomiti, questa cuvée rosato riflette l’espressione naturale del territorio, con una vinificazione attenta e rispettosa, spesso condotta in tini di cemento o anfore per preservare la freschezza del frutto e la vitalità del vino. Il blend non viene dettagliatamente indicato, ma Foradori è celebre per l’uso di vitigni autoctoni come il Teroldego, anche nelle versioni rosate, a volte in abbinamento ad altri vitigni del territorio. Il millesimo 2020 si distingue generalmente per una buona freschezza e una bella equilibrio tra intensità aromatica e acidità.

Il Trentino-Alto Adige, e in particolare l’area dei Vigneti delle Dolomiti, gode di un clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte, che contribuiscono a mantenere l’acidità e la vivacità nei vini. I suoli di origine alluvionale, ghiaiosi e ricchi di minerali, conferiscono tipicamente eleganza e mineralità. Questa zona dalla storia vitivinicola antichissima è celebre per la qualità dei suoi vini, spesso caratterizzati da una marcata espressività territoriale.

Il carattere fresco e fruttato di questo rosato sec si presta particolarmente bene ad abbinamenti con piatti leggeri e saporiti. Si accompagna ottimamente ad antipasti di pesce di lago, carpacci di trota o salmerino, insalate primaverili, torte salate alle verdure e primi piatti a base di erbe di campo. Se preferisci la tradizione regionale, prova l'abbinamento con una trota in carpione o con lo speck dell'Alto Adige, tagliato sottilissimo.

Per la degustazione, ti consiglio di servire questo rosé tra 10 e 12°C, temperatura che esalta la freschezza, l’aromaticità e la sottile complessità del vino. Apri la bottiglia qualche minuto prima per permettere all’aroma di esprimersi al meglio. Buona scoperta!