Vini Vigneti delle Dolomiti Foradori - Fontanasanta - 2024

La Cuvée Fontanasanta bianca di Foradori, annata 2024, proviene dall’affascinante territorio dei “Vigneti delle Dolomiti” nel Trentino-Alto Adige. Questo vino bianco secco riflette lo stile distintivo della cantina Foradori, nota per il suo approccio rispettoso verso la natura e per la valorizzazione delle uve autoctone e tradizionali della zona. La composizione ampelografica della Cuvée Fontanasanta può variare secondo le annate, ma generalmente abbraccia varietà locali, lavorate con una vinificazione attenta, spesso caratterizzata da fermentazioni spontanee e utilizzo contenuto di legno, per esprimere la purezza del territorio. L’annata 2024, ancora molto giovane, promette freschezza, vivacità aromatica e una bella mineralità, tipiche delle uve coltivate alle pendici delle Dolomiti.

Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola unica nel panorama italiano, grazie alle sue montagne imponenti che creano microclimi ideali per la coltivazione di uve bianche e rosse. Il clima alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce un profilo aromatico intenso e una vivace acidità nei vini, mentre i suoli ricchi di minerali – spesso originati dalla disgregazione delle rocce dolomitiche – contribuiscono a regalare una spiccata freschezza e una piacevole sapidità. La storia vitivinicola di questa zona è antichissima e la sua cultura enoica si distingue per tradizione ma anche per la continua evoluzione, con una particolare attenzione alla sostenibilità e al rispetto delle varietà locali.

Data la sua freschezza, la Cuvée Fontanasanta bianca si abbina perfettamente a piatti leggeri e raffinati. Ottima in compagnia di un antipasto di trota affumicata o carpaccio di pesce di lago, accompagna egregiamente risotti alle erbe di montagna, canederli in brodo, insalatine di asparagi o formaggi freschi tipici come il Caprino del Trentino. Da provare anche con piatti vegetariani a base di verdure di stagione e frutti di mare delicati.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C, in calici abbastanza ampi da favorire la percezione degli aromi delicati e della sua energia minerale. Essendo un’annata giovane, il vino può giovare di qualche minuto nel bicchiere per esprimersi appieno.