Recensioni Viniou
La cuvée Morei di Foradori 2022 è una splendida espressione del Teroldego, un vitigno autoctono del Trentino, coltivato secondo i principi della biodinamica dall’apprezzata cantina Foradori. Il Morei nasce da vigne situate su suoli alluvionali ricchi di ciottoli lungo il fiume Noce, nella Piana Rotaliana. La vinificazione, attenta e rispettosa, prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfora (tinaja), seguita da un affinamento sui lieviti sempre in anfora, che esalta il carattere autentico del vitigno. Il millesimo 2022 si contraddistingue per la freschezza, con aromi intensi di frutti rossi maturi, un tocco di erbe di montagna e una sottile traccia minerale, il tutto accompagnato da una trama tannica elegante.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola di grande fascino, situata ai piedi delle maestose Dolomiti. Qui, il clima alpino con forti escursioni termiche tra giorno e notte consente una maturazione lenta delle uve, preservando freschezza aromatica e finezza. I suoli sono variegati, passando da depositi alluvionali a terreni più calcarei, e favoriscono lo sviluppo di vini complessi e longevi. La storia vitivinicola locale è profondamente legata alla viticoltura di montagna e a una costante ricerca della qualità, soprattutto con vitigni autoctoni come il Teroldego.
Il Morei si presta bene ad abbinamenti con piatti regionali come lo spezzatino di cervo o di capriolo, arricchito da polenta, oppure con il classico canederlo alle erbe in brodo. Si accompagna magnificamente anche con formaggi stagionati, funghi arrosto o un risotto ai mirtilli e speck. Il suo profilo fresco e vibrante ne fa un ottimo compagno anche per arrosti di carne bianca e grigliate di verdure.
Per apprezzare appieno la complessità e l’equilibrio della Cuvée Morei, è consigliabile servirla a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un breve passaggio in decanter per permettere al vino di aprirsi e rivelare tutte le sue sfumature.
