Vini Valle d'Aosta Les Crêtes - Fumin

Recensioni Viniou

Les Crêtes Cuvée Fumin è un vino rosso della Val d'Aoste, prodotto con l'omonimo vitigno autoctono, Fumin. Questa cuvée non millesimata esprime perfettamente il carattere di questo vitigno raro, coltivato in appezzamenti montani tra i 600 e i 750 metri di altitudine. Il Fumin si distingue per la sua spiccata personalità, offrendo al calice un colore rubino intenso, profumi di frutti di bosco maturi, note speziate e leggere nuances affumicate che derivano dal vitigno stesso. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio, a volte seguita da un breve passaggio in legno per arrotondare i tannini, mantenendo comunque la freschezza e l’identità varietale.

La Val d’Aoste è la più piccola regione viticola italiana, incastonata tra le Alpi. Qui il clima è continentale e alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore che contribuisce a proteggere la freschezza aromatica delle uve. I suoli sono prevalentemente sabbiosi, ricchi di minerali, spesso a base granitica o morenica, che regalano ai vini una marcata sapidità e vitalità. La viticoltura qui è eroica, praticata su terrazzamenti ripidi e con una storia millenaria, che conferisce fascino e unicità ai vini locali.

Questo Fumin si abbina magnificamente a piatti dal gusto deciso e strutturato. Ideale con carni rosse alla griglia, brasati, selvaggina di montagna e cacciagione in salmì. Un connubio perfetto si crea con le specialità valdostane come la carbonada (spezzatino di manzo stufato nel vino), la polenta concia oppure i salumi artigianali della regione, quali la mocetta o il lardo d'Arnad.

Per apprezzare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di degustare il Fumin Les Crêtes a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, permettendo così agli aromi e ai tannini di esprimersi in tutta la loro complessità. Aprire la bottiglia mezz’ora prima del servizio aiuterà ulteriormente l’ossigenazione del vino.