Vini Valle d'Aosta Ottin - Fumin

Recensioni Viniou

Il vino Ottin Cuvée Fumin della Valle d'Aosta è un rosso secco espressione autentica delle montagne valdostane. Prodotto con il vitigno autoctono Fumin, questa cuvée racconta la forza e il carattere unico della regione. Il Fumin, notoriamente difficile da coltivare, dà origine a vini corposi dal profilo speziato e floreale. Nel calice il colore è rubino intenso, il bouquet si sviluppa su note di frutti di bosco maturi (mirtillo, mora), sentori di pepe nero e lievi accenni di erbe alpine. Pur non essendo millesimato, questa etichetta offre tipicità e coerenza gustativa annata dopo annata grazie a una vinificazione attenta che prevede macerazioni prolungate e in alcuni casi affinamento in legno per esaltarne struttura e complessità.

La Valle d'Aosta, la più piccola regione vinicola d'Italia, vanta un terroir eccezionale: altitudini elevate, forte escursione termica, suoli morenici poveri e ben drenati. Il microclima, favorito dalla protezione delle Alpi, permette maturazioni lente che donano ai vini freschezza, intensità aromatica e tannini ben integrati. La storia locale vede generazioni di vignaioli impegnati nella valorizzazione di vitigni rari sopravvissuti alle sfide di un territorio impervio, dove la viticoltura è eroica e fortemente identitaria.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Fumin di Ottin si sposa magnificamente con piatti di carne strutturati. Consigliato l’abbinamento con la carbonade valdostana (stufato di manzo), polenta con selvaggina, oppure piatti a base di funghi. Ottimo anche con formaggi stagionati della zona, come la Fontina DOP invecchiata, che ne esalta la vena speziata e la morbidezza tannica.

Per la degustazione, suggerisco di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un breve passaggio in decanter per favorire l’apertura del bouquet. Così potrete apprezzarne tutta la profondità e l’eleganza, assaporando un’autentica espressione dei vini di montagna italiani.