Spumanti Valle d'Aosta Cave Mont Blanc - Blanc de Morgex et de La Salle Pas Dosé - 2019

Recensioni Viniou

La Cave Mont Blanc, situata in Val d’Aoste, presenta con la Cuvée Blanc de Morgex et de La Salle Pas Dosé 2019 un vino spumante di grande pregio, frutto di una vinificazione secondo il metodo tradizionale. Questo spumante brut è ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Prié Blanc, che cresce sulle pendici del Monte Bianco tra i 900 e i 1.200 metri di altitudine, caratterizzandosi come uno dei vigneti più elevati d’Europa. Il millesimo 2019 si distingue per la freschezza e la purezza aromatica, tipica del vitigno, con note di mela verde, fiori bianchi, agrumi e una sfumatura minerale che si riflette anche al palato. Il Pas Dosé esalta la sincerità del territorio senza aggiunta di zuccheri, offrendo un sorso teso, asciutto e di grande eleganza.

La Val d’Aosta è una regione unica nel panorama italiano, non solo per il clima alpino ma anche per la conformazione dei suoi terreni, prevalentemente sabbiosi e di origine morenica. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte conferiscono alle uve una straordinaria freschezza e aromaticità. La viticoltura eroica, praticata su terrazze montane, risale all’epoca dei Romani e si è mantenuta fino ad oggi, custodendo varietà rare come il Prié Blanc e un approccio artigianale alla vinificazione.

Questo Blanc de Morgex et de La Salle Pas Dosé si sposa splendidamente con piatti delicati e raffinati. L’accostamento ideale è con la cucina di montagna valdostana: trote salmonate della Dora Baltea, antipasti a base di fontina, insalate di pesce di fiume e, per chi ama l’audacia, polenta morbida con burro di malga. Amico perfetto anche di crudité di pesce, ostriche e piatti vegetariani freschi, conserva la sua versatilità per aperitivi eleganti.

Consiglio di servirlo a una temperatura di 6-8°C, in calici da spumante che ne valorizzino i profumi e la finezza del perlage. Ideale da degustare giovane per coglierne la vibrante freschezza, può sorprendere anche dopo alcuni anni di affinamento grazie alla sua sciolta mineralità alpina.