Vini Trentino-Alto Adige Pojer e Sandri - Zero Infinito Perpetuo - 2024

Recensioni Viniou

La Cuvée Zero Infinito Perpetuo di Pojer e Sandri è un vino che rappresenta perfettamente la rinascita dei vini orange nel panorama italiano contemporaneo. Prodotto a partire da uve autoctone del Trentino-Alto Adige, questa cuvée nasce da una filosofia produttiva rispettosa sia dei vigneti che della tradizione, spingendo la vinificazione verso la naturalezza più pura. Il millesimo 2024 si distingue per la freschezza elegante garantita dall'annata e la capacità della maison di interpretare l’annata con tecniche minimaliste: nessun utilizzo di solfiti aggiunti, fermentazione spontanea sulle bucce e nessuna filtrazione, elementi chiave che danno vita a un orange wine dalla stoffa autentica, dal colore vivace e dai sentori complessi di frutta matura, scorza d’agrumi, tè nero ed erbe officinali.

Il Trentino-Alto Adige è una regione rinomata per la sua ricchezza terroirica, con montagne che incorniciano vigneti ad altitudini ideali. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce alla maturità e alla vivacità delle uve, mentre i suoli ricchi di minerali, di origine dolomitica, conferiscono ai vini energia, freschezza e grande bevibilità. In questa regione di frontiera, la tradizione enologica si fonde con una visione moderna e sostenibile, e case come Pojer e Sandri ne sono una perfetta espressione.

In abbinamento, la Cuvée Zero Infinito Perpetuo trova il suo equilibrio con piatti dal carattere deciso ma raffinato: prova ad accompagnarla con la trota affumicata delle valli trentine, oppure con piatti vegetariani come un risotto allo zafferano e ortica o formaggi a pasta semi-dura tipici, come il Casolet o lo Stelvio. Ottimo anche con cucina asiatica leggermente speziata o con preparazioni a base di spezie come il curry di verdure, grazie alla sua struttura tannica e al profilo aromatico coinvolgente.

Per apprezzare appieno le sue sfumature aromatiche e la vivace trama gustativa, consiglio di servirlo a una temperatura di 12-14°C, possibilmente in un calice ampio che ne valorizzi la fragranza. Se possibile, aprire la bottiglia qualche minuto prima del servizio per lasciar respirare il vino ed esprimere tutta la sua complessità.