Vini Toscana Col D'Orcia - Olmaia Cabernet Sauvignon - 2018

Recensioni Viniou

Il Col d'Orcia Olmaia Cabernet Sauvignon 2018 è un vino rosso biologico di grande carattere, prodotto nella zona sud della Toscana, precisamente a Montalcino. Questo vino, proposto qui in formato magnum, esprime pienamente le potenzialità del cabernet sauvignon coltivato in questo territorio, grazie a un microclima unico e a una particolare cura nella vinificazione. Le uve vengono selezionate manualmente e vinificate tradizionalmente, con una lunga macerazione sulle bucce che dona struttura e intensità aromatica. L’affinamento avviene in parte in barrique di rovere francese, il che contribuisce al profilo elegante, morbido e complesso di questo vino.

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più famose d’Italia, patria di vini robusti e longevi grazie all'alternanza di giornate calde e notti fresche, con una buona escursione termica che favorisce la maturazione aromatica. I suoli sono ricchi di galestro, argilla e calcari, elementi che conferiscono mineralità e profondità ai vini. La storia vitivinicola della zona è millenaria, ma Col d’Orcia, pur guardando alla tradizione, si distingue anche per un approccio sostenibile e innovativo, come testimonia la certificazione biologica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Olmaia Cabernet Sauvignon 2018 si sposa magnificamente con piatti a base di carne rossa come la bistecca alla fiorentina, brasati di manzo o agnello al forno. Ottimo anche con selvaggina in umido e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Per chi desidera restare nei sapori toscani, un cinghiale in umido o pici al ragù di cinta senese sono accostamenti ideali.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi e di esprimere al meglio i suoi aromi complessi. La temperatura di servizio ideale è tra 16 e 18°C, per apprezzarne appieno la struttura, la freschezza e la profondità aromatica.