Vini Toscana Casagori - O'vo - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée O'vo 2021 di Casagori è un vino rosso toscano che si contraddistingue per la sua eleganza tipica e l’espressività del terroir. Sebbene il nome del blend non sveli esplicitamente le varietà coinvolte, è lecito aspettarsi la presenza significativa del Sangiovese, forse affiancato da vitigni internazionali come Merlot o Cabernet Sauvignon, secondo una tradizione piuttosto diffusa tra le cuvée toscane moderne. Il millesimo 2021 si è rivelato particolarmente equilibrato in Toscana, offrendo condizioni ideali di maturazione: l’estate calda ma non eccessivamente torrida e le piogge ben distribuite hanno permesso di preservare freschezza e concentrazione aromatica. La vinificazione orientata verso la valorizzazione del frutto, verosimilmente condotta in acciaio e con un affinamento che potrebbe prevedere una breve sosta in legno, dona al vino una trama dinamica e viva.

La Toscana è una delle regioni più celebri al mondo per la produzione di vino, grazie ai suoi paesaggi collinari, al clima mediterraneo mitigato dai venti marini e alla straordinaria varietà di suoli: dai galestro e alberese del Chianti ai suoli argillosi della Maremma. La lunga tradizione vitivinicola toscana si riflette proprio nella capacità di produrre vini di grande personalità tanto dai vitigni autoctoni quanto da quelli internazionali, spesso con risultati di indiscussa eccellenza. L'identità del territorio viene valorizzata da produttori come Casagori che sanno interpretare il carattere locale con sensibilità contemporanea.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée O'vo 2021, grazie alla sua struttura e alla sua freschezza, si sposa a meraviglia con piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, le pappardelle al cinghiale o un pecorino stagionato. Ottimo anche con arrosti di carne rossa, pollame nobile, brasati e funghi, senza dimenticare ricchi piatti di lasagne al forno o formaggi mediamente stagionati.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, dopo averlo eventualmente ossigenato per qualche minuto in un decanter, soprattutto se il vino è ancora giovane. Così facendo, potrete apprezzarne pienamente i profumi e la profondità gustativa.