Il San Giusto a Rentennano Percarlo 2014 rappresenta una delle massime espressioni del Sangiovese in Toscana. Questo vino rosso, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese provenienti da vigne selezionate della tenuta, è il risultato di un’annata particolarmente equilibrata, in cui il clima favorevole ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. Dopo la raccolta manuale, la vinificazione avviene in tini di acciaio inox con macerazione prolungata, mentre l’affinamento si svolge in barrique e tonneaux di rovere per circa 20 mesi. Ne deriva un vino di grande intensità aromatica, profondità e struttura, capace di esprimere al meglio il carattere del territorio.
La Toscana, patria del Sangiovese, è una regione vitivinicola iconica, caratterizzata da un clima temperato con estati calde e secche e inverni miti. I suoli variano dall’argilla al calcare, con abbondanza di galestro, elementi che contribuiscono alla complessità e all’eleganza dei vini locali. La zona di San Giusto a Rentennano, situata nel Chianti Classico, beneficia di esposizioni ideali e di una storia antica legata alla viticoltura di qualità, favorendo così la produzione di vini longevi e ricchi di personalità.
Il Percarlo 2014 si abbina splendidamente a piatti di carne rossa saporiti e arrosti, come la bistecca alla fiorentina o il peposo dell’Impruneta, ma accompagna con eleganza anche selvaggina come il cinghiale in umido o formaggi stagionati toscani, quali il pecorino di Pienza. Gli aromi di frutti di bosco, spezie dolci e note di tabacco e cuoio s’integrano perfettamente con queste preparazioni ricche e strutturate.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di servirla a una temperatura di 16-18°C, così da apprezzarne tutta la complessità aromatica e la profondità gustativa.
