Vini Toscana San Giusto a Rentennano - La Ricolma - 2010

La Ricolma 2010 di San Giusto a Rentennano è uno dei Merlot più affascinanti e riconosciuti della Toscana. Questo vino nasce da uve Merlot in purezza, provenienti da vigneti situati su colline a circa 270 metri sul livello del mare, nei pressi di Gaiole in Chianti. Il millesimo 2010 è stato particolarmente favorevole per la zona, permettendo una maturazione lenta e completa delle uve e donando finezza e grande potenziale evolutivo. La vinificazione prevede fermentazione in vasche di acciaio e affinamento in barrique di rovere francese per circa 20-22 mesi, seguiti da un ulteriore periodo in bottiglia.

La Toscana, patria di questa etichetta, è celebre per la varietà dei suoi terroir e per la tradizione vinicola antichissima. I terreni di Gaiole sono caratterizzati da una matrice prevalentemente argillo-calcarea con presenza di galestro, offrendo ai vitigni eleganza e una ricchezza minerale che si esprime nei vini con profondità e longevità. Il clima è caldo ma ventilato, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che assicurano freschezza e complessità aromatica ai vini. San Giusto a Rentennano, storica azienda famigliare, rappresenta un punto di riferimento per la produzione biologica e attenta al territorio.

Per gli abbinamenti culinari, La Ricolma si presta a piatti di grande struttura e intensità. È ideale con piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina oppure pappardelle al cinghiale. Si sposa anche magnificamente con arrosti di manzo, formaggi stagionati come il pecorino toscano e brasati.

Consiglio di degustare La Ricolma 2010 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averla lasciata ossigenare in caraffa per almeno un’ora, così da esprimere appieno i suoi aromi complessi di frutti neri, spezie dolci, tabacco e note balsamiche. Questo vino, grazie alla sua eleganza e profondità, regala emozioni sia oggi che tra diversi anni di evoluzione in cantina.