Vini Toscana Il Colombaio di Santachiara - Selvabianca - 2024

Recensioni Viniou

La Cuvée Selvabianca 2024 de Il Colombaio di Santachiara è un vino bianco toscano che esprime con eleganza e freschezza il carattere della regione. Ottenuto principalmente da vitigni autoctoni come la Vernaccia di San Gimignano, questa cuvée racchiude la mineralità tipica delle colline attorno a San Gimignano. Il millesimo 2024 si distingue per un colore giallo paglierino luminoso e un bouquet che spazia dai fiori bianchi come biancospino e acacia, fino a note di mela verde, pesca e agrumi, con un leggero accenno di erbe aromatiche. La vinificazione avviene in acciaio inox per preservare la freschezza e le caratteristiche varietali delle uve, con una lenta fermentazione a bassa temperatura che esalta la vivacità aromatica e regala al palato una piacevole sapidità e una vena minerale persistente.

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia, conosciuta soprattutto per i suoi vini rossi, ma capace di regalare sorprendenti vini bianchi grazie alla varietà dei suoi suoli e del suo clima. Le colline di San Gimignano, patrimonio mondiale dell’UNESCO, sono caratterizzate da terreni ricchi di sabbia, argilla e fossili marini, che donano alle uve mineralità e complessità. Il clima mediterraneo, con estati calde mitigate dalle brezze marine e inverni miti, permette una maturazione ottimale delle uve, garantendo vini equilibrati e di grande identità.

La Cuvée Selvabianca si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti. Si abbina magnificamente a crostacei, carpacci di pesce bianco, insalate di mare e primi piatti delicati come risotto agli asparagi o linguine al limone. Per un richiamo al territorio, consigliamo l’abbinamento con una panzanella toscana, pappa al pomodoro o un'insalata di farro con verdure fresche. Ottimo anche con formaggi freschi a pasta molle, come la ricotta o pecorini giovani.

Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di servire la Cuvée Selvabianca 2024 a una temperatura di 8-10°C, così da apprezzare tutta la sua aromaticità e freschezza. Si raccomanda di consumarlo nei primi anni dalla vendemmia per godere appieno della sua fragranza e vitalità.