Vini Toscana Casagori - Sui Sogni - 2021

Recensioni Viniou

Casagori Cuvée Sui Sogni 2021 è un vino rosso proveniente dal cuore della Toscana, una regione nota per la sua tradizione vitivinicola secolare. Questa cuvée, frutto di un’accurata selezione di uve tipiche del territorio, esplora l’equilibrio tra vivacità e profondità. Il millesimo 2021, segnato da un clima particolarmente favorevole, ha regalato vini ricchi di frutto, con una bella freschezza e tannini morbidi. La vinificazione rispettosa del frutto, spesso in vasche inox con affinamento in legni neutri o acciaio, permette di esaltare le caratteristiche varietali e la tipicità del terroir, conferendo al vino un profilo aromatico che spazia dalle note di ciliegia, prugna matura e violetta, fino a delicati accenni speziati.

La Toscana, splendida per la sua dolcezza collinare e i suoi suoli argilloso-calcarei ben drenati, gode di un microclima unico temperato dai venti del Tirreno. Le viti si avvantaggiano di forti escursioni termiche, che contribuiscono alla maturazione lenta e completa degli acini. La storia della regione è impregnata di cultura e arte del vino: il Sangiovese domina incontrastato, ma cuvée come questa permettono ai produttori di innovare giocando con varietà autoctone e internazionali, ottenendo vini tanto eleganti quanto generosi.

Casagori Cuvée Sui Sogni 2021 si sposa magnificamente con i piatti tipici della cucina toscana, come la bistecca alla fiorentina, la pappardelle al ragù di cinghiale o una semplice schiacciata con prosciutto toscano. Ottimo anche con formaggi a media stagionatura, arrosti di carne rossa e piatti di selvaggina.

Per apprezzare al meglio la complessità e il bouquet di questo vino, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantandolo per 30 minuti se possibile. Così facendo, regalerà tutta la sua ricchezza aromatica e il suo equilibrio in bocca.