Vini Toscana Ascione Alongi - Canaiolo - 2021

Il vino Ascione Alongi 2021 è una cuvée che esprime la tipicità del Canaiolo, antico vitigno autoctono toscano raramente vinificato in purezza, ma qui protagonista indiscusso. Questo rosso, prodotto nell’annata 2021, si distingue per la sua espressività sincera e il carattere fruttato. Le uve provengono da vigne selezionate situate su suoli argillosi e sabbiosi che contribuiscono a un profilo aromatico di grande eleganza. La vinificazione solitamente prevede una fermentazione tradizionale in acciaio, con una macerazione che esalta la freschezza aromatica e la vivacità del frutto, seguita da un affinamento che può svolgersi in vasche d’acciaio o botti di legno usate per mantenere intatto il carattere varietale.

La Toscana, patria di vini leggendari, vanta un contesto climatico ideale per la viticoltura: il clima è mediterraneo, con estati calde e inverni miti, ventilazione costante e forti escursioni termiche che aiutano a preservare acidità ed aromaticità nelle uve. I terreni, composti da galestro, argille e sabbie, conferiscono ai vini complessità e mineralità. Questa regione storica è celebre soprattutto per i Sangiovese, ma è anche culla di varietà meno note come il Canaiolo, di grande tradizione e spesso presente nei blend più famosi delle denominazioni toscane.

In degustazione, il Canaiolo di Ascione Alongi si accompagna splendidamente con primi piatti saporiti, come le pappardelle al ragù di cinghiale, le lasagne alla toscana o una ribollita ricca di verdure. Si abbina bene anche a carni arrosto come il pollo alla diavola, la cinta senese o salumi tipici come la finocchiona. Il suo profilo fresco e moderatamente tannico lo rende anche un compagno gradevole per formaggi semi-stagionati a pasta morbida.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione. Una breve aerazione di 15-20 minuti prima del servizio permette al bouquet di esprimersi al meglio, offrendo aromi intensi di ciliegia matura, violetta e leggera speziatura.