Vini Toscana Monte Bernardi - Apistòs Selezione Conca - 2021

La Cuvée Apistòs Selezione Conca 2021 del Castello Monte Bernardi è un vino rosso secco proveniente dalla prestigiosa regione della Toscana, classificato sotto l’Indicazione Geografica Tipica (IGT). Questa cuvée rappresenta l’eccellenza di un assemblaggio curato — sebbene la composizione varia da annata a annata, Monte Bernardi è noto per valorizzare soprattutto il Sangiovese, ben supportato spesso da varietà tipiche come il Canaiolo, il Merlot o il Cabernet Sauvignon, fermo restando un lavoro maniacale in vigna e un’attenzione particolare alle parcelle più vocate. L’annata 2021 si distingue per la sua purezza aromatica, la struttura verticale e una piacevole freschezza. La vinificazione combina metodi tradizionali e attenzione contemporanea alla precisione, con fermentazioni spontanee, attenti rimontaggi e un affinamento prevalente in botti di rovere di medie dimensioni per mantenere il profilo varietale.

La Toscana è una delle regioni vinicole più iconiche d’Italia, celebre per i suoi paesaggi collinari e il suo clima mediterraneo, caratterizzato da calde giornate estive e notti più fresche che favoriscono un’ottima maturazione delle uve mantenendo l’acidità. I suoli di Monte Bernardi, situati nelle zone più pregiate del Chianti Classico, sono principalmente a base di galestro e alberese, garantendo vini con struttura, eleganza e grande longevità. Sin dal Rinascimento, la Toscana ha saputo coniugare tradizione e innovazione, consolidando uno stile riconoscibile e sempre ricercato.

Questo vino rosso versatile si abbina magnificamente a piatti dal sapore deciso ma raffinato. È ideale accanto a una bistecca alla fiorentina cotta al sangue, a pappardelle al ragù di cinghiale, ma anche a arrosti di agnello con erbe aromatiche. Per chi preferisse una proposta vegetariana, si esalta se servito con una ribollita toscana arricchita da un filo d’olio nuovo.

Si consiglia di degustare la Cuvée Apistòs Selezione Conca 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averla lasciata respirare in una caraffa almeno 30 minuti prima del servizio per permetterle di rivelare tutta la ricchezza dei suoi aromi.