Vini Sardegna Argiolas - Korem - 2019

Recensioni Viniou

Il Korem 2019 della cantina Argiolas è uno dei rossi di riferimento della Sardegna, nato da un sapiente assemblaggio di Bovale Sardo, Carignano e Cannonau, tre vitigni autoctoni che esprimono al meglio l’anima autentica dell’isola. Questo vino presenta un profilo intenso e avvolgente: al naso sprigiona sentori di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna e note speziate di pepe nero, seguite da sfumature balsamiche e leggermente tostate, dovute all’affinamento in barrique. In bocca è corposo e morbido, con una trama tannica perfettamente integrata e una lunga persistenza, che lascia una piacevole scia di frutta e spezie.

La Sardegna è una regione vinicola unica, caratterizzata da un clima mediterraneo molto soleggiato, ventilato e con forti escursioni termiche tra giorno e notte, elementi che contribuiscono alla maturazione ottimale delle uve. I suoli, spesso sabbiosi, calcarei o granitici, donano mineralità e struttura ai vini. La storia della viticoltura sarda è antichissima e si lega strettamente alle tradizioni ruralità locali e alle influenze delle numerose civiltà che hanno attraversato l’isola, rendendola una terra vocata alla produzione di vini identitari e autentici.

Il Korem è un rosso di grande versatilità a tavola. Si abbina magnificamente con secondi piatti saporiti come agnello arrosto alle erbe mediterranee, porceddu sardo (maialino da latte alla brace), cinghiale in umido e formaggi stagionati locali come il pecorino sardo. Ottimo anche con paste con sughi corposi, per esempio i malloreddus al ragù di salsiccia. I suoi profumi caldi e la struttura avvolgente si sposano anche con stufati speziati o piatti a base di funghi e carni rosse.

Per apprezzare appieno le sue qualità, ti consiglio di servire il Korem 2019 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter se possibile. In questo modo potrai goderti tutta la complessità aromatica e la piacevole morbidezza di un grande rosso sardo.