Vini Sardegna Vinicola Cherchi - Soberanu - 2021

La Cuvée Soberanu 2021 della Vinicola Cherchi rappresenta un interessante interprete dei rossi sardi a Indicazione Geografica Tipica. Questo vino nasce da una selezione attenta delle uve autoctone tipiche dell’isola, spesso incentrate su vitigni come il Cannonau, che domina la scena regionale, ma anche Monica o Carignano a seconda delle annate e delle scelte aziendali. Il 2021 è un millesimo che in Sardegna ha offerto maturazioni ottimali, grazie a una stagione soleggiata ma non eccessivamente calda, con escursioni termiche che hanno preservato la freschezza del frutto e una buona struttura tannica. La vinificazione segue i principi tradizionali, con fermentazioni a temperatura controllata in acciaio per esaltare l’espressione del territorio e affinamenti che possono vedere brevi passaggi in legno, così da arrotondare i tannini senza coprire la tipicità aromatica.

La Sardegna è una regione viticola di grande fascino, caratterizzata da suoli sabbiosi, granitici e ricchi di minerali che conferiscono ai vini sapidità e personalità. Il clima è tipicamente mediterraneo: estati lunghe e calde mitigate dalle brezze marine, inverni dolci e scarsamente piovosi, condizioni ideali per una viticoltura naturale, spesso non irrigua, che consente alle uve di esprimere un profilo ricco, ma mai eccessivamente opulento. L’isola vanta una tradizione millenaria nella coltivazione della vite, risalente all’epoca fenicia, e la mano della famiglia Cherchi contribuisce a valorizzare questo patrimonio con sensibilità moderna e rispetto per l’ambiente.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Soberanu si sposa perfettamente con le carni rosse alla griglia, l’agnello arrosto con erbe mediterranee o formaggi a media stagionatura come il pecorino sardo. Da non dimenticare le specialità isolane come il “porceddu” (maialino arrosto) o piatti a base di selvaggina; la struttura e la vena speziata del vino sono in grado di accompagnare anche ricchi sughi di carne.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo rosso sardo tra i 16 e i 18°C, eventualmente aprendo la bottiglia mezz’ora prima del servizio per consentire agli aromi di aprirsi pienamente. Così godrai appieno della sua espressione autentica e generosa.