Il vitigno Cagnulari

Il Cagnulari è un vitigno a bacca rossa autoctono della Sardegna, in particolare diffuso nel territorio del nord-ovest dell’isola, con epicentro nelle campagne di Usini, Ossi e nella provincia di Sassari. Al naso presenta un profilo aromatico intenso e complesso, caratterizzato da sentori di frutti rossi maturi come la ciliegia e il ribes, note speziate di pepe nero, toni floreali e leggeri richiami erbacei. Al palato il Cagnulari si distingue per una buona struttura, tannini morbidi ma ben presenti, acidità vivace e una persistenza aromatica lunga e armoniosa.

Questo vitigno dà origine a vini dal colore rubino carico, strutturati e spesso vinificati sia in purezza sia in assemblaggio, in stili che vanno dal vino giovane e fruttato a versioni più complesse con affinamento in legno. Particolarmente apprezzato nella DOC Alghero, il Cagnulari accompagna perfettamente piatti della tradizione sarda come arrosti di maiale, agnello al mirto, pecorino stagionato e salumi. La sua personalità esalta inoltre primi piatti saporiti e stufati, creando abbinamenti gastronomici ricchi e soddisfacenti.