Vini Susumaniello Salento Vallone - Graticciaia - 2019

Il vino Vallone Graticciaia 2019, prodotto nella zona di Salento nelle Puglie, si distingue come rosso di significativa struttura ed intensità. Generalmente, la Cuvée Graticciaia è riconosciuta per un processo di vinificazione attento, in cui le uve, tradizionalmente lasciate appassire su graticci, sviluppano concentrazione aromatica e morbidezza, caratteristiche che trovano un'eccellente espressione nel calice. Nonostante i dettagli precisi sull’uvaggio non siano sempre dichiarati con certezza, lo stile del vino suggerisce la presenza di varietà autoctone del Salento, tra cui il Primitivo o il Negroamaro, entrambe capaci di regalare sentori di frutta matura, prugna, spezie dolci e un corpo vellutato.

Il Salento, zona meridionale della Puglia, si differenzia per un clima caldo e soleggiato, mitigato dalla brezza dei due mari, Ionio e Adriatico. I terreni variano in composizione ma sono spesso ricchi di calcare e argilla, elementi che donano mineralità ed equilibrio ai vini. La storia vitivinicola di questa regione è antichissima e profondamente legata alla cultura greca e romana, con tradizioni contadine che si sono tramandate fino ad oggi, rendendo il Salento una delle zone più dinamiche d’Italia sotto il profilo enologico.

Il Vallone Graticciaia 2019 si abbina magnificamente con piatti strutturati e saporiti: brasati di carne rossa, agnello al forno, selvaggina o tagli di manzo alla griglia sono compagni ideali. Ottimo anche con piatti tipici pugliesi come le “bombette” di carne ripiene, o con formaggi stagionati della tradizione locale, come il caciocavallo podolico.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo un’ora di decantazione per valorizzare l’espressività degli aromi e la profondità gustativa.