Vini Susumaniello Salento San Patrime - Negroamaro

Il vino San Patrime Salento, presentato qui in una versione non millesimata e in bottiglia da 75 cl, si propone come un rosso secco tipico della regione pugliese. La menzione “Cuvée Negroamaro” lascia intendere una predominanza del vitigno Negroamaro, sebbene non si possa escludere la presenza di altre uve autoctone del Salento, che spesso vengono utilizzate per arricchire la complessità aromatica e gustativa del vino. La vinificazione di questi rossi segue normalmente pratiche tradizionali volte a valorizzare la frutta matura, le spezie e una struttura equilibrata tra freschezza e morbidezza tannica.

Il Salento, cuore vitivinicolo delle Puglie, vanta una lunga storia di produzione enologica, favorita da un clima caldo e secco, mitigato dalle brezze marine provenienti sia dall’Adriatico che dallo Ionio. I terreni sono generalmente calcarei e ricchi di argilla, ideali per le varietà a bacca rossa che si esprimono con intensità e generosità in quest’area. Le condizioni pedoclimatiche favoriscono uve ben mature, da cui derivano vini strutturati, caldi e avvolgenti, caratterizzati spesso da note di frutta rossa, ciliegia nera, spezie dolci e un finale leggermente amarognolo dato dal Negroamaro stesso.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, si consiglia di accompagnare questo stile di vino con piatti tipici della tradizione pugliese, come orecchiette al ragù di carne, brasato di agnello o formaggi stagionati locali come il caciocavallo. Anche carni rosse grigliate e stufati trovano in questo vino un compagno ideale, grazie alla sua struttura importante e al profilo aromatico deciso.

Il vino si apprezza al meglio se servito leggermente fresco, intorno ai 16-18°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione e la valorizzazione dei profumi. Una breve apertura della bottiglia, anche solo mezz’ora prima del servizio, può contribuire a esprimere appieno le sue potenzialità organolettiche.