Vini Susumaniello Salento Schola Sarmenti - Diciotto - 2017

Il Cuvée Diciotto 2017 di Schola Sarmenti è un vino rosso prodotto nel Salento, uno dei territori più vocati della Puglia per la viticoltura. Anche se la composizione esatta del blend non è precisata, si può presumere che, secondo la tradizione locale, siano stati utilizzati in prevalenza vitigni autoctoni come Primitivo e/o Negroamaro, noti per donare ai vini struttura, intensità aromatica e calore. Il millesimo 2017, contraddistinto da condizioni climatiche molto calde, ha probabilmente contribuito a concentrare i profumi di frutta matura, spezie dolci e leggere note balsamiche. La vinificazione curata dall'azienda mira spesso a preservare la ricchezza del frutto, bilanciandone l’opulenza con un'adeguata freschezza e tannini avvolgenti, tipici dei migliori rossi salentini.

Il Salento, situato nell'estremo sud della Puglia tra il Mar Ionio e l’Adriatico, gode di un clima mediterraneo caratterizzato da estati lunghe, calde, soleggiate e ventose che favoriscono una maturazione ottimale delle uve, specie quelle a bacca scura. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, spesso ricchi di minerali, capaci di conferire ai vini note di profondità e carattere. La regione vanta una storia vitivinicola antichissima e negli ultimi decenni si è distinta per la valorizzazione dei propri vitigni autoctoni, affermandosi come una delle aree più dinamiche e interessanti del panorama enologico italiano.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino rosso secco e di buona struttura si presta bene a piatti ricchi e saporiti. È ideale con le carni rosse sia grigliate sia brasate, l’agnello al forno con erbe aromatiche, la selvaggina o i piatti tipici salentini come le “braciole al sugo” e le lasagne al ragù. Interessante e piacevole anche con formaggi stagionati e salumi locali.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire il vino a una temperatura di circa 18°C, eventualmente ossigenandolo in decanter per esaltarne la complessità aromatica e la morbidezza dei tannini.