Vini Susumaniello Salento Cardone - Primaio - 2020

La cuvée Primaio del Castello Cardone millesimo 2020 è un vino rosso secco prodotto nel cuore della regione del Salento IGT, una delle zone più rappresentative della viticoltura pugliese. Questo vino nasce da un assemblaggio di uve tipiche della zona, probabilmente a base di Negroamaro e Primitivo, varietà cardine dell’enologia salentina. La vinificazione avviene secondo la tradizione della cantina Cardone, con fermentazione in acciaio per preservare i profumi varietali e maturazione che può includere un breve affinamento in legno, conferendo così al vino una piacevole complessità aromatica. Il risultato è un rosso intenso, ricco di note di frutti rossi maturi, di spezie dolci e leggere sfumature balsamiche, sostenuto da una struttura morbida e avvolgente.

Il Salento, situato nell’estremo sud della Puglia tra il Mar Ionio e il Mare Adriatico, gode di un clima mediterraneo particolarmente caldo e soleggiato, con estati lunghe e secche ideali per il perfetto sviluppo delle uve nere. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, capaci di trattenere il calore e favorire la maturazione zuccherina dei grappoli. La storia vitivinicola della regione affonda le proprie radici nell’epoca greca e romana, rendendo il Salento una delle aree più antiche per la produzione di vino in Italia.

In termini di abbinamenti gastronomici, la cuvée Primaio si esalta con piatti tipici della cucina pugliese come orecchiette al ragù di carne, agnello alla brace, bombette di carne o antipasti rustici a base di formaggi stagionati e salumi locali. Ottimo anche con lasagne, arrosti di maiale o con una parmigiana di melanzane, grazie alla sua struttura e al buon equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Per godere appieno delle sue caratteristiche aromatiche e della sua piacevole rotondità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per una mezz’ora, così da permettere un’adeguata ossigenazione prima della degustazione.