Vini Susumaniello Salento Gianfranco Fino - Es - 2020

Recensioni Viniou

Il vino Es di Gianfranco Fino, annata 2020, è uno dei più rinomati rossi provenienti dal Salento, splendida terra nel sud della Puglia. Realizzato principalmente con uve Primitivo, questo vino si caratterizza per la sua intensità, complessità e struttura. La selezione dei grappoli avviene manualmente, a garanzia della qualità massima della materia prima. Dopo la fermentazione, il vino affina in barrique di rovere per circa nove mesi, regalando profondità e sentori terziari che ricordano le spezie dolci, la vaniglia e leggerissime note di tabacco. Il colore è rosso rubino intenso e profondo, mentre al naso si riconoscono profumi di frutti neri maturi, confettura di prugna, ciliegia sotto spirito e lievi accenni balsamici.

Il Salento, situato tra il Mar Ionio e il Mar Adriatico, è un territorio noto per la sua tradizione millenaria di viticoltura. Il clima caldo e secco favorisce maturazioni ottimali delle uve, garantendo concentrazione di zuccheri e aromi, bilanciati dai venti marini che apportano freschezza ai vigneti. I suoli ricchi di argilla e calcare conferiscono ai vini struttura e mineralità, mentre la storia della zona si intreccia da sempre con la cultura e la passione per il vino, rendendo ogni bottiglia espressione autentica del territorio.

L'Es, per la sua struttura e ricchezza aromatica, si abbina perfettamente a piatti robusti della tradizione pugliese come le bombette di carne, l’agnello al forno con patate o una parmigiana di melanzane. Si sposa bene anche con formaggi stagionati o brasati importanti. Per una serata speciale, consiglierei di provarlo con tagliata di manzo accompagnata da funghi e tartufo.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo grande rosso, raccomando di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo averlo lasciato ossigenare in un decanter per circa un’ora. Così si sprigioneranno al meglio i suoi aromi complessi e la sua elegante persistenza.