Vini Susumaniello Salento Agricola Vallone - Gratticiaia - 2016

Recensioni Viniou

Il Gratticiaia 2016 di Agricola Vallone è una delle espressioni più iconiche del Salento IGT, nella regione delle Puglie. Si tratta di un vino rosso secco ottenuto principalmente da uve Negroamaro, spesso raccolte tardivamente e vinificate con grande cura per esaltare concentrazione e tipicità. Il millesimo 2016 si presenta con un colore rubino profondo, quasi impenetrabile, e al naso regala profumi intensi di frutta nera matura, amarene sotto spirito, tabacco, pepe nero e lievi richiami balsamici ed erbacei. Al palato è potente e complesso, sostenuto da una bella acidità che bilancia il tenore alcolico e una trama tannica avvolgente ma già ben integrata. La vinificazione prevede affinamento in legno di grande formato, che dona complessità senza mascherare la personalità del vitigno.

Il Salento, nel cuore della Puglia meridionale, gode di un clima tipicamente mediterraneo: estati molto calde e secche, inverni miti e brezze marine che mitigano la calura e favoriscono una perfetta maturazione delle uve. I suoli, prevalentemente argillosi e ricchi di ferro, conferiscono ai vini struttura, eleganza e una particolare mineralità. Questa terra, dalla storia millenaria, è nota per la sua vocazione vinicola e rappresenta uno dei poli qualitativi per i vini rossi del Sud Italia, in particolare per il Negroamaro.

La potenza e il carattere del Gratticiaia 2016 lo rendono ideale in abbinamento a piatti ricchi e saporiti. Si sposa perfettamente con carni rosse alla griglia o brasate, agnello al forno con erbe aromatiche, cinghiale in umido, o ancora con piatti tradizionali pugliesi come la "tiella barese" o le melanzane ripiene. Ottimo anche con formaggi stagionati di pecora o capra.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Gratticiaia a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente ossigenato in decanter per permettere al bouquet di aprirsi pienamente e mostrare tutta la sua complessità.