Vini Susumaniello Salento Cantina San Donaci - Pietra Caya

Recensioni Viniou

La Cuvée Pietra Caya della Cantina San Donaci è un vino rosso secco proveniente dalla zona del Salento IGT, nelle calde e solari Puglie. Essendo una cuvée, questo vino nasce dall’assemblaggio di diversi vitigni autoctoni della regione, come il Negroamaro, il Primitivo, e possibilmente una percentuale di Malvasia Nera, anche se la composizione dettagliata può variare di anno in anno. Priva di indicazione di millesimo, la cuvée permette ai produttori di garantire uno stile costante e riconoscibile, selezionando uve di diverse vendemmie. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, per preservare i profumi fruttati, e può prevedere un breve affinamento in bottiglia o in vasca per ammorbidire i tannini.

Il Salento è una terra baciata dal sole e caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. I suoli argilloso-calcarei e la vicinanza del mare contribuiscono a dare ai vini rossi del territorio struttura, morbidezza e notevola esuberanza aromatica. La storia della vitivinicoltura in questa parte delle Puglie affonda le radici in epoca greca e romana, e oggi le sue denominazioni sono conosciute per offrire vini generosi, corposi e profondamente legati alla tradizione contadina locale.

Per gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Pietra Caya si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti: orecchiette al ragù di carne, grigliate miste di carni rosse locali, formaggi stagionati come il caciocavallo podolico o la ricotta forte. Ottimo anche con piatti tipici pugliesi come le "bombette" di carne o la parmigiana di melanzane, grazie alla sua struttura e alla generosa presenza di frutto.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che permettano di cogliere tutta la ricchezza olfattiva. Un breve passaggio in decanter aiuta a integrare meglio i profumi e ad ammorbidire i tannini eventualmente giovani, donando una piacevole rotondità al sorso.