Vini Susumaniello Salento San Marzano - F Negroamaro - 2021

Recensioni Viniou

Il San Marzano Cuvée F Negroamaro 2021 è un vino rosso secco che incarna appieno l'identità del Salento. Il vitigno Negroamaro, autoctono delle Puglie, è qui interpretato con grande carattere: raccolto dalle viti più vecchie di selezionate parcelle, il Negroamaro viene vinificato in purezza con una breve macerazione prefermentativa a freddo per esaltarne la ricchezza aromatica, seguita da una fermentazione controllata e un affinamento in barrique di rovere, che dona complessità, morbidezza e struttura. L’annata 2021, caratterizzata da un clima estivo caldo e asciutto, si distingue per concentrazione e maturità del frutto, esprimendo note intense di prugna matura, ciliegia nera, spezie dolci e una leggera tostatura finale.

Il Salento, area meridionale della Puglia affacciata tra Adriatico e Ionio, vanta una vocazione storica per la viticoltura. Qui, il clima mediterraneo si traduce in estati lunghe, assolate e ventilate, con una forte escursione termica che favorisce la maturazione ottimale delle uve e la conservazione della freschezza. I suoli, composti da argilla rossa, calcare e in alcune zone presenza di sabbia, regalano vini dal corpo pieno e dall’intensità aromatica spiccata. La salsedine portata dal mare contribuisce a donare una piacevole nota sapida e una tipica mineralità.

Il Negroamaro in questa versione Cuvée F si abbina perfettamente a piatti robusti della tradizione pugliese come la "parmigiana di melanzane", "agnello al forno con patate" o una pasta fatta in casa con ragù di maiale. Ottimo anche con formaggi semistagionati e salumi locali o con grigliate di carne rossa.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C. Un’ora di aerazione prima del servizio consentirà di esaltarne appieno le sfumature evolutive e la sontuosità del bouquet. Un calice ampio permetterà di godere di tutte le sue componenti olfattive e gustative.