Vini Susumaniello Salento Agricole Vallone - Graticciaia - 2008

Recensioni Viniou

La Cuvée Graticciaia 2008 dell'Azienda Agricole Vallone è un vino rosso secco di notevole prestigio proveniente dal Salento, in Puglia. Questo vino è prodotto prevalentemente da uve Negroamaro, varietà autoctona della regione, vinificate con un processo particolare: dopo la raccolta, le uve vengono lasciate appassire al sole su graticci, concentrando zuccheri e aromi prima della pressatura. Il millesimo 2008 si distingue per una struttura elegante e complessa, in cui emergono aromi di frutta matura, confettura di prugne, spezie dolci e delicate note balsamiche, il tutto bilanciato da una tessitura tannica morbida e persistente e da una viva freschezza che ne consente una lunga evoluzione.

Il Salento, penisola che si protende tra il Mar Ionio e l’Adriatico, gode di un clima caldo e soleggiato, mitigato dai venti marini. I suoli calcarei, ricchi di argilla e ferro, sono ideali per la coltivazione di uve a bacca rossa come il Negroamaro, che qui raggiunge espressioni di grande intensità e tipicità. Questa zona vanta una tradizione vitivinicola millenaria, le cui radici affondano nell’antica Magna Grecia e si riflettono ancora oggi nei caratteri unici dei vini locali, potenti ma al contempo eleganti.

La Graticciaia si abbina perfettamente a piatti della cucina pugliese tradizionale come l’agnello al forno con erbe mediterranee, brasati o arrosti di carne rossa, e formaggi stagionati come il pecorino. Ottima anche con piatti a base di funghi porcini o ragù di cinghiale, esalta le preparazioni ricche e saporite.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per apprezzarne appieno la complessità aromatica. Un’esperienza ideale per gli amanti dei grandi rossi del Sud Italia.