Vini Susumaniello Salento Tenuta San Marco - Primitivo

Recensioni Viniou

La cuvée Primitivo de la Tenuta San Marco, classée sous l'appellation Salento IGT, est un vin rouge sec qui révèle parfaitement les caractéristiques du cépage Primitivo, l'un des emblèmes viticoles des Pouilles. Non millésimée, cette cuvée profite généralement d’un assemblage pensé pour garantir constance et équilibre d'une année sur l'autre. Le terroir du Salento offre au Primitivo une belle maturité, avec des raisins gorgés de soleil apportant à la fois richesse, matière et rondeur en bouche. Les vinifications sont traditionnellement menées en cuves inox ou béton afin de préserver les arômes intacts, mettant l’accent sur l’expression fruitée du cépage : notes de cerise noire, de prune mûre, parfois rehaussées d’épices douces et d’une touche balsamique.

Le Salento, situé dans le talon de la « botte » italienne, est une région au climat chaud et sec, bénéficiant d’un excellent ensoleillement prolongé par les influences maritimes des mers Ionienne et Adriatique. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, favorisent la concentration des arômes et la structure tannique du Primitivo. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par la tradition familiale et la persistance des anciens cépages autochtones. Le Salento est aujourd’hui célébré pour ses vins rouges gorgés de soleil, généreux et accessibles.

Pour sublimer cette cuvée Primitivo, privilégiez des accords généreux en goût. Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore un ragoût de bœuf aux tomates. Les plats traditionnels des Pouilles comme les « bombette » (roulades de viande farcies) ou les pâtes « orecchiette al ragù » feront aussi des merveilles. Avec des fromages affinés, il révélera toute sa gourmandise et sa rondeur.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un court passage en carafe, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir le meilleur équilibre entre puissance et suavité.