Spumanti Lombardia Casa Caterina - Argical - 2010

Casa Caterina Cuvée Argical 2010 è uno spumante Brut Nature proveniente dalla Lombardia, una regione dalla lunga tradizione enologica, qui interpretata da una delle cantine più anticonvenzionali e rispettate in tema di metodo classico artigianale. Questo vino, ottenuto da una cuvée segreta che solitamente prevede un’ampia percentuale di Chardonnay, abbinato ad altri vitigni tradizionali a bacca bianca del territorio, è espressione viva di un millesimo notevole. La vinificazione segue le regole rigorose del metodo classico, con una lunghissima permanenza sui lieviti, in questo caso mai meno di sei anni, senza alcun dosaggio finale, a garanzia di un’espressività autentica del terroir e della materia prima.

La Lombardia, celebre per la zona della Franciacorta e le straordinarie bollicine che ne derivano, vanta condizioni climatiche favorevoli grazie all’influsso dei laghi prealpini e delle Alpi, che consentono marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli, spesso composti da argille, calcare e detriti morenici, regalano alle uve caratteristiche minerali uniche, perfette per vini vibranti e longevi. La regione, grazie a questa combinazione di fattori naturali e all’intuizione dei viticoltori locali, è divenuta negli ultimi decenni riferimento europeo per bollicine d’eccellenza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, una Cuvée Argical 2010 si esprime al meglio accanto a pietanze complesse ma non eccessivamente strutturate: è perfetta con antipasti di pesce lacustre, carpacci di salmerino o coregone, risotti delicati come quello agli asparagi tipico della zona, oltre a piatti più internazionali come ostriche o tartare di tonno. Ottima anche con formaggi freschi locali come il taleggio o lo stracchino giovane, in modo da non sovrastare la finezza della bollicina e la spiccata mineralità.

Il servizio ideale prevede una temperatura tra 8 e 10°C, per preservare profumi e freschezza. Si consiglia di servirlo in calici da champagne piuttosto ampi per favorire l’aerazione e sprigionare tutta la complessità evolutiva che un millesimato di questa portata può offrire.