Vini Lombardia Ascesa - Valtellina Superiore - 2020

Recensioni Viniou

Il vino Ascesa 2020 è una cuvée prodotta nella storica zona del Valtellina Superiore, nel cuore della Lombardia, ed è ottenuta principalmente da uve Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Il millesimo 2020 si distingue per il perfetto equilibrio tra freschezza e maturità delle uve, dovuto a un'annata caratterizzata da un clima stabile e favorevole. La vinificazione segue una tradizione rigorosa, spesso con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere che permette al vino di sviluppare una grande complessità aromatica e una trama tannica elegante.

La Valtellina è una delle zone vitivinicole più affascinanti della Lombardia, caratterizzata da vigneti terrazzati che si arrampicano sulle pendici delle Alpi Retiche, tra 300 e 700 metri di altitudine. I terreni sono prevalentemente sabbiosi e rocciosi, offrendo ottimo drenaggio e costringendo le radici delle viti a penetrare in profondità, elemento che contribuisce alla mineralità dei vini. Il clima è alpino, ma con influssi mitigati dal fiume Adda e dall’esposizione solare favorevole, mentre la storia vitivinicola della zona affonda le radici nell’epoca romana, facendo del Valtellina Superiore un vero e proprio patrimonio enologico.

Grazie alla sua struttura e alla sua finezza, questo vino si abbina magnificamente a piatti tipici valtellinesi come i pizzoccheri, la bresaola della Valtellina e la selvaggina in umido. Perfetto anche con arrosti di carni rosse, formaggi stagionati e funghi porcini. La spiccata acidità e i tannini ben integrati rendono il Valtellina Superiore particolarmente adatto a piatti della tradizione lombarda, esaltandone i sapori rustici e avvolgenti.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire l’Ascesa Valtellina Superiore 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un passaggio in decanter di almeno un’ora, così da permettere l’apertura completa del bouquet e la piena espressione dei profumi di frutti rossi, spezie e note minerali che lo caratterizzano.