Spumanti Emilia Illica - Il Centenario Blanc de Noirs Metodo Classico

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La Cuvée Il Centenario Blanc de Noirs Metodo Classico della Tenuta Illica, prodotta sotto la denominazione Emilia IGT, è uno spumante Brut realizzato secondo il Metodo Classico, cioè con una seconda fermentazione in bottiglia, che garantisce finezza e complessità aromatica. Questa cuvée è particolare in quanto si tratta di un "blanc de noirs": spumante bianco ottenuto da uve a bacca nera, scelta che dona al vino una struttura e una profondità aromatica uniche, pur mantenendo la freschezza tipica degli spumanti bianchi. Il non millesimato indica che il vino è composto da una selezione di diverse annate, così da garantire uno stile coerente e una qualità costante, con sentori di crosta di pane, piccoli frutti rossi appena accennati e una bollicina fine e persistente.

L’Emilia-Romagna è una regione vinicola storica che si estende dalla pianura padana fino alle prime colline dell’Appennino. Il clima è temperato-continentale con estati calde e inverni freddi, mitigati dalle correnti dell’Adriatico. I suoli sono eterogenei, spesso argillosi o calcarei, offrendo condizioni ideali per la coltivazione di vitigni sia a bacca rossa che bianca. La tradizione spumantistica dell’Emilia si basa sull’esperienza consolidata con vini frizzanti e spumanti prodotti sia con metodo Charmat sia Metodo Classico, come in questo caso, che privilegia complessità e longevità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo spumante si sposa perfettamente con antipasti di pesce, tartare di tonno, crudi di mare o primi delicati a base di crostacei. Ottimo anche con piatti tipici emiliani come il culatello, la mortadella o una selezione di Parmigiano Reggiano stagionato, grazie all’effervescenza che ripulisce il palato dai grassi insaccati.

Il mio consiglio per la degustazione è di servire la Cuvée Il Centenario ad una temperatura compresa tra 6 e 8°C, così da esaltare al meglio la freschezza, la vivacità delle bollicine e l’eleganza dei profumi. Consigliato un calice flute o tulipano per apprezzarne al meglio il perlage fine e persistente.