Spumanti Calabria Ippolito - RivaDiva spumante

Cuvée RivaDiva spumante Brut di Ippolito si presenta come un vino bianco effervescente dal profilo fresco e vivace, probabilmente ottenuto da un uvaggio che esalta le caratteristiche aromatiche tipiche dei vitigni coltivati in Calabria, anche se non si hanno informazioni certe sui singoli vitigni impiegati. Il fatto che si tratti di un brut suggerisce un residuo zuccherino minimo, con un’acidità spiccata e bollicine fini e persistenti, rendendolo ideale come aperitivo o per accompagnare momenti conviviali. L’assenza di una menzione specifica del millesimo fa pensare a una cuvée di assemblaggio, espressione della costanza qualitativa della cantina.

La Calabria è una regione dal clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, spesso temperati dalle brezze provenienti dal Mar Ionio e dal Mar Tirreno. I suoli calabresi sono variegati, con presenza di sabbia, argilla e calcare, elementi che contribuiscono a dare ai vini una spiccata mineralità e una struttura interessante. Pur essendo una regione meno famosa rispetto ad altre realtà vitivinicole italiane, la Calabria vanta una tradizione antichissima nella produzione di vini sia fermi che spumanti, e negli ultimi anni molte cantine, come Ippolito, stanno riscoprendo il potenziale delle bollicine di qualità.

Per abbinare al meglio questo spumante brut calabrese, si consigliano accostamenti con antipasti leggeri di mare, come carpacci di pesce spada o insalate di mare, crostacei alla griglia, ma anche con piatti tipici regionali come le alici ripiene o le frittelle di bianchetto. La sua freschezza lo rende perfetto anche con torte rustiche, formaggi freschi o primi piatti delicati a base di verdure.

Si consiglia di servire la Cuvée RivaDiva spumante Brut ben fresca, a una temperatura compresa fra 6 e 8°C, per esaltare l'eleganza delle sue bollicine e la piacevole acidità al palato. Meglio degustarla in calici da spumante che ne preservino la fragranza aromatica e la finezza.