Vini Non specificato Roccolo Callisto - Capochino Garganega - 2023

Recensioni Viniou

Il Roccolo Callisto Cuvée Capochino Garganega 2023 è un vino bianco secco proveniente dal cuore della regione Veneto, zona storicamente vocata alla viticoltura. Questo vino è composto prevalentemente da uve Garganega, uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della zona, noto per la sua freschezza e la capacità di esprimere in bottiglia le peculiarità del territorio. Il millesimo 2023 si distingue per un profilo aromatico giovane, fragrante e vivace, con note di fiori bianchi, mela verde, pesca gialla e una leggera vena mandorlata tipica della Garganega. La vinificazione, pur non specificata nei dettagli, privilegia generalmente una pressatura soffice e fermentazione a basse temperature, per preservare gli aromi primari e l’equilibrio tra freschezza e struttura.

Il Veneto presenta un clima temperato con influssi continentali mitigati dalla vicinanza dei laghi e della laguna, garantendo condizioni ideali per la maturazione delle uve bianche. I suoli variabili, prevalentemente argillosi e calcarei, favoriscono la mineralità e il carattere elegante di questi vini. La lunga storia vinicola della regione si traduce in una cultura raffinata e una notevole competenza nella produzione di vini equilibrati, capaci di coniugare tradizione e innovazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Capochino Garganega si presta perfettamente a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, ma anche a ricette tradizionali venete come il risotto alle erbette, sarde in saor o baccalà mantecato. È ottima anche con antipasti leggeri, carpacci di pesce, verdure grigliate o formaggi freschi a pasta morbida, come la robiola o il primo sale.

Si consiglia di degustare questo vino giovane e fragrante a una temperatura di servizio tra 8 e 10°C per esaltarne la freschezza e gli aromi fruttati, magari aprendo la bottiglia poco prima del consumo per godere al meglio delle sue note più delicate e floreali.