Vini Vini di Puglia Nero Di Troia Passera Scopaiola Masseria Spaccafico (Paolo Leo) - 2024

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Il Nero di Troia Passera Scopaiola Masseria Spaccafico 2024 prodotto da Paolo Leo è un vino rosso secco che mette in risalto le grandi potenzialità del vitigno autoctono Nero di Troia, uno dei tesori vitivinicoli delle Puglie. Proveniente dalla denominazione Vini di Puglia IGT, questo vino nasce da uve coltivate in un territorio caratterizzato da un clima mediterraneo pronunciato, sole abbondante e ventilazione costante, condizioni che favoriscono una maturazione lenta delle uve e una notevole concentrazione aromatica. La vinificazione attenta, spesso con una controllata macerazione sulle bucce, esalta le note varietali del vitigno e porta in bottiglia un rosso dal colore intenso e dal profilo olfattivo ricco di frutti scuri, violetta e leggere spezie.

La Puglia, regione di origine di questo vino, è storicamente riconosciuta per la produzione di vini corposi e generosi. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, garantiscono un buon drenaggio e contribuiscono alla ricchezza estrattiva dei vini della zona. La storia vitivinicola pugliese affonda le radici nell’antichità, ma è negli ultimi decenni che i vitigni autoctoni come il Nero di Troia sono stati valorizzati con vinificazioni moderne che puntano su eleganza e tipicità.

Il Nero di Troia Passera Scopaiola è perfetto in abbinamento con piatti di sostanza. Si sposa magnificamente con la cucina regionale: orecchiette al ragù di carne, agnello al forno con erbe aromatiche e formaggi stagionati locali come il caciocavallo. Ottimo anche con carni rosse grigliate, brasati e arrosti, o con piatti dai caratteri decisi come una parmigiana di melanzane.

Per godere appieno delle sue qualità aromatiche e strutturali, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, eventualmente stappandolo con un po’ di anticipo per favorire una migliore ossigenazione e l’espressione dei suoi profumi più complessi.