Vini Non specificato Cantina Diomede - Canace

Recensioni Viniou

La Cuvée Canace de la Cantina Diomede rappresenta un tipico rosso delle Puglie, territorio dal grande potenziale vitivinicolo. Nonostante sia un vino non millesimato e non dotato di una denominazione precisa, la menzione IGT garantisce comunque attenzione nella produzione e selezione delle uve. Spesso, le cuvée pugliesi si fondano su varietà autoctone come il Nero di Troia, il Primitivo o il Negroamaro. Questi vitigni conferiscono al vino un'intensa carica aromatica, con profumi di frutti neri maturi, accenni speziati e talvolta note di tabacco, liquirizia e cacao. La vinificazione tipica del territorio prevede lunghe macerazioni per estrarre colore, profumi e struttura, mentre l’affinamento, anche parzialmente in legno, ammorbidisce i tannini pur mantenendo la freschezza della frutta.

La regione delle Puglie gode di un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche, influenzate dai venti provenienti dal mare Adriatico e dallo Ionio. I suoli sono perlopiù calcarei con presenza di argilla e sabbia, favorendo la ricchezza e la complessità dei vini. La viticoltura pugliese affonda le sue radici nell’antichità, già dai tempi dei Greci e dei Romani, e oggi rappresenta uno dei cuori pulsanti della produzione vinicola italiana, soprattutto per i vini rossi morbidi, corposi e intensamente fruttati.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Canace si sposa a meraviglia con piatti strutturati come arrosti di agnello, stufati di selvaggina, ragù di carne, oppure con formaggi stagionati come il caciocavallo podolico. Tra i piatti tipici pugliesi, risulta ottimo accanto alle orecchiette al ragù, alle bombette di carne o alla classica parmigiana di melanzane.

Il consiglio di degustazione è di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato respirare in decanter per un’ora: così potrà esprimere al meglio tutta la sua ricchezza aromatica e la piacevole rotondità del sorso.