Spumanti Non specificato Montelvini - 17 FIORILE 1803

Recensioni Viniou

La Cuvée 17 Fiorile 1803 di Montelvini rappresenta una raffinata espressione di vino spumante brut bianco, appartenente alla tradizione dei blanc de blancs, ovvero ottenuti esclusivamente da uve a bacca bianca. Sebbene non sia indicato il millesimo, questa scelta mette in evidenza l’intento della cantina di puntare su una costanza di stile e qualità di anno in anno, puntando sulla sapiente arte dell’assemblaggio. La lavorazione segue generalmente il metodo Charmat (Martinotti), tipico degli spumanti veneti, dove la presa di spuma avviene in autoclave, preservando freschezza, aromaticità e piacevole vivacità. Il risultato è un vino dal perlage fine e persistente, di colore paglierino brillante, con profumi delicati di fiori bianchi, mela verde, agrumi e una leggera nota di pane appena sfornato.

La zona di produzione, la Vénétie, è un territorio d’eccellenza per la produzione di vini spumanti, grazie al suo clima temperato-caldo, mitigato dalla vicinanza del mare Adriatico e dalla presenza delle Prealpi. I suoli variano da quelli di origine alluvionale, ricchi di minerali, a quelli più calcarei delle colline, conferendo ai vini un profilo aromatico elegante e una sapidità caratteristica. La lunga storia vitivinicola della regione si intreccia profondamente con la cultura e la gastronomia locale, facendo dei suoi spumanti un vero e proprio simbolo di convivialità.

In abbinamento, la Cuvée 17 Fiorile 1803 si esalta soprattutto con antipasti leggeri a base di pesce, come carpacci di branzino o trota marinata, tartare di crostacei e insalate di mare. Ottimo anche con i classici cicchetti veneziani, come i baccalà mantecati o le sarde in saor. La sua freschezza e il carattere brioso lo rendono perfetto pure per accompagnare tempura di verdure, primi piatti delicati come risotto agli asparagi e formaggi freschi.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, così da esaltare le sue note fruttate e floreali e apprezzare al meglio la sua eleganza e vivacità.