Vini Non specificato Ca' di Rajo - Sangue del Diavolo

Recensioni Viniou

La Cuvée Sangue del Diavolo de Ca’ di Rajo est un vin rouge sec élaboré en Vénétie, une région où la tradition viticole est profondément enracinée et où la créativité des assemblages se manifeste pleinement, même dans des cuvées sans indication de millésime. Ce vin, non millésimé, résulte d’un assemblage soigneusement étudié, typique de la maison Ca’ di Rajo, qui unit plusieurs cépages autochtones de la région. Les raisins sont récoltés à la maturité optimale, puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles, garantissant ainsi une belle expression du fruit, une structure équilibrée et des tanins souples. L’absence de millésime indique une recherche constante d’homogénéité, permettant de retrouver d’année en année une signature aromatique fidèle au style de la cuvée.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et protégé par les Préalpes. Les vignobles s’étendent sur des sols variés, allant des moraines caillouteuses aux terres argilo-calcaires, offrant aux vignes une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins. La région est marquée par une histoire viticole très ancienne, et s’illustre par sa capacité à produire aussi bien de grands classiques internationaux que des cuvées innovantes à la personnalité affirmée.

Pour sublimer la Cuvée Sangue del Diavolo, je vous recommande de l’associer à des plats traditionnels vénitiens tels qu’un risotto al radicchio, une polenta accompagnée d’osso buco, ou encore une généreuse assiette de pâtes aux ragoûts de gibier. Sa vivacité et sa structure se marient également à merveille avec des fromages affinés ou des charcuteries locales comme la soppressa vicentina.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres légèrement évasés pour permettre au bouquet aromatique de se déployer pleinement. Il sera parfait à boire dès maintenant, tout en pouvant gagner en rondeur après une brève aération en carafe.