Spumanti Non specificato Perlage

Recensioni Viniou

Questo spumante italiano della cantina Perlage è un blanc de noirs non millesimato, prodotto nella regione della Vénétie. Ottenuto esclusivamente da uve a bacca nera, secondo la tradizionale metodo classico (méthode traditionnelle), questo vino effervescente si distingue per la sua anima raffinata e la sua freschezza vivace. Grazie alla vinificazione che prevede una permanenza sui lieviti, sviluppa una bollicina fine e persistente, con aromi complessi che richiamano la frutta a polpa bianca, la crosta di pane e delicati sentori floreali. Il dosaggio brut garantisce un equilibrio ideale tra struttura, freschezza e una piacevole secchezza in chiusura.

La Vénétie, ampia regione vitivinicola del nord-est Italia, gode di un clima temperato, protetto dalle Prealpi e mitigato dalle brezze dell’Adriatico. Il suolo varia dalle argille calcaree delle colline ai terreni più sabbiosi e limosi delle zone pianeggianti, offrendo condizioni ideali per la coltivazione di numerose varietà, tra cui Pinot Noir e altri vitigni a bacca nera utilizzati per i blanc de noirs. La storia spumantistica veneta è antica, e la sua vocazione per la produzione di vini effervescenti si è consolidata grazie all’innovazione tecnica e all’attenzione per la qualità.

Per gli abbinamenti, questo brut blanc de noirs si presta magnificamente come aperitivo, ma accompagna con eleganza antipasti di mare, tartare di pesce, carpacci, crostacei o sushi. Si sposa benissimo anche con piatti della tradizione veneta come le sarde in saor o il baccalà mantecato. L’acidità vivace e la finezza della bollicina puliscono il palato, valorizzando anche tempure leggere o risotti ai frutti di mare.

In degustazione, consiglierei di servire questo spumante a una temperatura tra 6 e 8°C, meglio se in calici a tulipano che valorizzano il perlage e gli aromi complessi sviluppati in bottiglia. Gustatelo giovane per esaltarne la freschezza e il carattere immediato.