Spumanti Non specificato Serena

Recensioni Viniou

Questo vino bianco spumante extra-dry della cantina Serena rappresenta una tipica espressione della tradizione vitivinicola veneta, anche se non riporta una denominazione ufficiale DOC né un’annata specifica. Siamo quindi di fronte a un vino ottenuto da un assemblaggio di uve selezionate, probabilmente a base di Glera – la varietà più utilizzata per gli spumanti in questa regione – lavorate secondo il metodo Charmat-Martinotti, che esalta freschezza e fragranza, regalando al vino una vivacità persistente e un perlage fine e ricco. La scelta di mantenere il vino extra-sec, ovvero con un residuo zuccherino leggermente superiore al brut, rende il profilo aromatico più morbido, con note di mela verde, pera, un accenno di pesca bianca e fiori d’acacia.

Il Veneto, culla dei grandi spumanti italiani, gode di un clima temperato con influenze continentali e una grande varietà di suoli, dai terreni sabbiosi della pianura padana alle marne collinari. La presenza di fiumi e laghi, oltre alla vicinanza delle Dolomiti, favorisce una buona escursione termica, ideale per sviluppare aromi intensi nelle uve bianche. La storia della vinificazione in questa regione è millenaria ed è sempre orientata alla produzione di vini freschi, fragranti e adatti sia all’aperitivo che a tavola.

Il Serena Extra Dry si abbina perfettamente a cicchetti veneziani come crostini di baccalà mantecato o sarde in saor. Ottimo anche con antipasti di pesce, crudi di mare, sushi, tartare di salmone o con piatti leggeri della cucina mediterranea come insalate di mare, risotti alle verdure e carpacci di pesce. La sua dolcezza leggermente percepibile lo rende gradevole con formaggi freschi e pasticceria secca.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino alla temperatura di 6-8°C. Questo consente di esaltarne la freschezza, la sapidità e la fragranza degli aromi, valorizzando il perlage e la piacevolezza al palato.