Vini Non specificato Suavia - Monte Carbonare - 2021

Recensioni Viniou

Il Monte Carbonare di Suavia 2021 è un bianco secco iconico della zona di Soave, in Veneto, ottenuto quasi esclusivamente da uve Garganega, il varietale principe della denominazione. Il vigneto Monte Carbonare, da cui trae il nome questa cuvée, sorge a Fittà su suoli di origine vulcanica ricchi di basalto, conferendo al vino una mineralità rara e tipica. Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice e vinificazione esclusivamente in acciaio a temperatura controllata sono gli elementi che preservano la freschezza, l’integrità aromatica e il carattere territoriale del vino. Il risultato è un bianco elegante e intenso, con profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una mineralità affilata, con una beva sapida e dinamica, fresca e persistente.

La regione della Val d’Alpone, nel cuore della provincia di Verona, è storicamente nota per i suoi terreni vulcanici unici: la presenza di antichi depositi di lava rende i suoli scuri, poveri ma ricchi di sali minerali, perfetti per esaltare le doti minerali e la freschezza della Garganega. Il clima è temperato, con escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la maturazione lenta delle uve e la preservazione degli aromi primari: questa combinazione di fattori fa del Soave uno dei bianchi più riconoscibili e apprezzati d’Italia, con una storia che affonda le radici nell’epoca romana.

Un vino così verticale e di spiccata personalità si abbina magnificamente con piatti di pesce, crostacei, risotti alle erbe o agli asparagi, carni bianche delicate, ma anche con preparazioni tipiche venete come le sarde in saor o il baccalà mantecato. Ottimo anche con primi piatti primaverili e formaggi freschi di latte vaccino o caprino.

Per degustare al meglio il Monte Carbonare, servilo fresco ma non troppo freddo, a una temperatura tra 10 e 12°C: in questo modo potrai apprezzare pienamente sia la vibrante acidità che la ricca complessità aromatica del vino.